Gustavo Mejía Ricard 64, Santo Domingo, RD

(809) 563-8581

Procedimientos

Procedimientos:

Los plátanos se recogen verdes y se vuelven puré con sal y agua en un pilón de madera, un dispositivo de cocina también conocido como mortero o pilón. El objetivo es producir una bola apretada puré de plátanos que absorba los condimentos que asisten y que tienen ya sea chicharrón, pollo, longaniza en el interior. Se sirve tradicionalmente con carne frita y sopa de caldo de pollo y  el Pico de Gallo ( Tomates, ajíes, cebollas y verduras condimentados con limón y aceite de oliva) Los sabores particularmente preferidos son el resultado de las variaciones que incluyen verduras, pollo, camarones, carne de res, envasados dentro o alrededor de la bola de plátano.