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Historia

Origen del mofongo

El Mofongo evolucionó del fufu, que es un plato de origen Africano, más los de ingredientes españoles y taínos.

 El plátano es el ingrediente que se utilizan más a menudo, pero también pueden emplearse otras raíces con almidón, tal como la yuca que es nativa de la isla y usada por los Taínos. El método de freír viene del lado africano y hoy en día continua utilizándose mucho más en las cocinas del Caribe. El caldo de pollo y sofrito nace de nuestras raíces españolas y Taínas, así como el utilizar la mezcla de frutas, verduras y hierbas para cocinar.

El uso de ingredientes como carne de cerdo, ajo, caldo y aceite de oliva es muy utilizado en la cocina Dominicana de hoy.